Staphylocoques
Les staphylocoques (Staphylococcus aureus) viennent au deuxième rang des bactéries responsables d'intoxication alimentaire en France (après les salmonelles).
Elles produisent des entérotoxines à l'origine de l'intoxication.
Les aliments les plus concernés sont les pâtisseries, crème pâtissière, mayonnaise.
Signes cliniques : crampes
abdominales, vomissements et diarrhées sévères.
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