L'azote ammoniacal n'a pas, aux concentrations susceptibles d'être trouvées dans l'eau, de signification sanitaire directe. C'est un indicateur d'efficacité du traitement de l’eau. Il est facilement éliminé par les stations de traitement d’eau et réagit avec le chlore en donnant des chloramines.
Les chloramines constituent une des causes les plus courantes du mauvais goût de l'eau (goût d'eau de Javel).
La présence d’azote ammoniacal après traitement de l’eau indique une chloration insuffisante. La désinfection n'a pas été réalisée.
Le niveau guide de l’azote ammoniacal dans les eaux destinées à la consommation humaine est fixé à 0,05 mg/l.
La concentration maximale admissible de l’azote ammoniacal dans les eaux destinées à la consommation humaine est de 0,5 mg/l.
Pour une eau non traitée, en présence d'une concentration supérieure à 0,5 mg/l, il faut suspecter une pollution récente d'origine industrielle ou humaine.
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