Pourquoi rechercher Brettanomyces ?

Brettanomyces est une levure responsable de la mauvaise odeur du vin (odeur "phénolée"). 

Il convient d'analyser fréquemment les vins à risque avant l'apparition des phénols volatils.

Analyses

Nous réalisons cette recherche par Biologie Moléculaire (PCR).

Le délai de rendu est de 48h maximum (au lieu de 9 jours par la technique microbiologique).