Infos Analyses : Pseudomonas

Ce sont des bactéries très répandues dans la nature contaminant les produits alimentaires qu’elles peuvent dégrader de façon importante.

Elles peuvent être l’agent de toxi-infections alimentaires.

Caractères bactériologiques :

Bacilles Gram -, colorés uniformément ou avec un aspect bipolaire, très mobiles grâce à des flagelles polaires (déplacement en ligne droite), isolés ou en petits amas, chimio-organotrophes, aérobies stricts,

métabolisme respiratoire.

Ils ne fermentent pas le glucose.

Ils produisent des pigments hydrosolubles (pigments fluorescents et pigments phénaziniques non fluorescents).

Pouvoir pathogène :

P. aeruginosa peut provoquer des gastro-entérites (diarrhée, vomissements, crampes abdominales). Elle possède des toxines comme par exemple : l’entérotoxine, l’exotoxine A, l’exoenzyme S,…

Epidémiologie :

Les aliments sont contaminés par l’homme (lésions cutanées, matières fécales),à cause d’une mauvaise hygiène.

Et le consommateur se contamine en ingérant l’aliment souillé.

La présence de Pseudomonas dans un produit alimentaire signe donc très certainement une contamination par l’homme.

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