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Salmonelles

Les salmonelles sont des bactéries du tube digestif  (entérobactéries). 

Elles sont responsables de deux grandes catégories d'infections que sont la gastro-entérite d'origine alimentaire et la fièvre typhoïde. 

La viande de volaille crue est l'aliment le plus fréquemment contaminé par Salmonella avec les viandes crues ou insuffisamment cuites, le lait non pasteurisé et les oeufs. 

Les fruits et les légumes peuvent contenir ces bactéries si le sol, dans lequel ils ont été cultivés, a été contaminé par des déchets animaux.

Signes cliniques :  migraines, diarrhées, douleurs abdominales, nausées, frissons, fièvre et vomissements.